Dans ce numéro de Poured Canada, nous mettons en lumière les multiples façons dont les producteurs s’adaptent aux évolutions, qu’il s’agisse des attentes des consommateurs, des défis climatiques ou de l’effervescence des marchés.
Tout au long de sa carrière, Kaitlyn Stewart, originaire de Vancouver, s’est illustrée par son talent remarquable avec un shaker. En tant que barman de renommée internationale et ancienne championne du concours Diageo World Class, elle a su bâtir sa réputation sur son expertise, sa précision et son habileté à faire sentir à chacun qu’il est chez soi, verre à la main. Aujourd’hui, elle canalise cette expérience dans un nouveau format: le livre. Son œuvre inaugurale, Three Cheers, ne se limite pas à une simple compilation de recettes de cocktails; c’est un véritable guide élaboré pour répondre aux besoins de tous les types de buveurs. Qu’il s’agisse de boissons alcoolisées, classiques ou sans alcool, découvrez comment Stewart veille à ce que chaque verre ait son importance.
La fumée des incendies de forêt peut engendrer des répercussions significatives sur la qualité d’un millésime, et des vignerons et des scientifiques éclairent les mécanismes en jeu. Des phénols volatils qui se fixent aux peaux de raisin aux stratégies ciblées telles que l’osmose inverse, le choix du chêne et la récolte manuelle, cet article détaille avec précision la manière dont la fumée interagit avec le vin – ainsi que les mesures que les producteurs peuvent adopter pour la gérer. Découvrez pourquoi le timing, le choix des levures et les microferments sont d’une importance cruciale, et comment certains millésimes parviennent à prospérer malgré l’exposition à la fumée.
Vendre sur les marchés fermiers et lors de festivals représente un moyen essentiel pour les marques d’alcool artisanales de tisser des liens authentiques avec leur clientèle. Marcus Wiebe de Dead Horse Cider et Adam Keil de Mountainview Brewing partagent leurs conseils éclairés. De la conception attrayante des kiosques et de l’installation efficace à une sélection de produits soigneusement réfléchie, en passant par le personnel et l’engagement des clients, cet article décrit avec minutie comment transformer un marché de fin de semaine en fidèles admirateurs et en ventes florissantes.
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