Traduit par Audrey Lemire

Lorsque j’ai commencé à éditer cet article de Poured Canada, je pensais que le thème « Maîtres de la mixologie » se concentrerait principalement sur le cocktail fini: la garniture, le choix des verres et la présentation. Cependant, en explorant chaque histoire, j’ai réalisé que la mixologie englobe en réalité des enjeux beaucoup plus complexes.

Il s’agit de curiosité et d’hospitalité. Il s’agit de comprendre les ingrédients. Et peut-être plus important encore, il s’agit de comprendre les gens. Cet esprit constitue le fil conducteur de votre édition estivale de Poured Canada.

À mesure que les goûts des consommateurs évoluent et que la concurrence devient de plus en plus féroce, rester immobile est rarement une option. Peu de personnes comprennent cette réalité aussi bien que le maître assembleur Don Livermore. Nous découvrons comment l’une des voix les plus influentes du whisky canadien a consacré les 30 dernières années à équilibrer science, créativité et volonté de remettre en question les conventions établies. Ce qui m’a le plus frappée dans l’histoire de Livermore, c’est que ses plus grandes réalisations ne résident pas seulement dans les whiskies primés qu’il a créés, mais également dans les innovations qui ont redéfini le fonctionnement même de l’industrie.

Les mixologues ne se contentent pas de suivre des recettes. Ils imaginent de nouvelles possibilités. Jason Strohan, un barman de Saskatoon, a récemment obtenu une reconnaissance internationale à Barcelone. De la cueillette d’ingrédients locaux à la recherche de méthodes créatives pour réduire les déchets, Strohan aborde la mixologie à la fois comme un art et une responsabilité. Découvrez son parcours.

Les barmans d’aujourd’hui ne se limitent plus à servir des boissons. Ils sont devenus des éducateurs, des ambassadeurs, des entrepreneurs et, de plus en plus, des figures publiques. Dans « Derrière le bar, devant la caméra », nous explorons comment les médias sociaux, les compétitions et le réseautage mondial ont ouvert de nouvelles opportunités. Malgré l’attention croissante, les voix les plus influentes de l’industrie s’accordent sur un point : l’hospitalité demeure la véritable mesure du succès.

Enfin, j’ai le plaisir de vous annoncer une excellente nouvelle. L’article « Une alchimie unique : le miel au cœur de la distillation », rédigé par Chelsea Clarke et publié dans l’édition estivale de l’année dernière de Poured, a remporté la médaille d’or dans la catégorie B2B pour le meilleur reportage: Commerce aux Prix nationaux du magazine 2026.

Je tiens à exprimer ma sincère gratitude à Dave Brimacombe et à l’équipe de Wayward Distillery, à Jordan Ramey et à l’équipe de Burwood Distillery, ainsi qu’à Audrey Lemire et à toutes les autres personnes qui ont contribué à donner clarté et profondeur à cette histoire. Je souhaite également remercier chaleureusement Clarke pour sa curiosité, son attention aux détails et son reportage réfléchi.

Merci à vous, cher lecteur, d’avoir pris le temps de consulter cet article ainsi que tous les autres articles de Poured. Votre soutien a contribué à la reconnaissance nationale de notre travail, et pour cela, notre équipe vous en est profondément reconnaissante.

Comme toujours, je suis à l’écoute de vos commentaires et questions concernant cet article ou tout autre sujet qui vous préoccupe. Avez-vous un thème que vous aimeriez voir exploré dans un prochain article? N’hésitez pas à me contacter. Si vous souhaitez contribuer à un article, je serais ravie d’en discuter avec vous et de découvrir comment votre perspective peut enrichir Poured Canada. Et si ce n’est pas déjà fait, rejoignez-nous sur Instagram pour rester connecté entre les parutions!

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Traduit par Audrey Lemire

Dans cet article, nous explorons le réseau complexe de taxes et de barrières commerciales qui influence chaque bouteille vendue au Canada.

Des droits d’accise fédéraux aux majorations provinciales, en passant par les défis de classification, Taxé jusqu’à la dernière goutte met en lumière l’impact significatif de ces systèmes sur notre capacité à innover, à établir des prix compétitifs et à croître de manière durable. Pour moi, cet article va bien au-delà d’une simple analyse des politiques; c’est une collection de témoignages humains qui illustrent les véritables défis et la résilience des brasseurs, distillateurs et entrepreneurs à travers le pays.

Cependant, la taxation n’est qu’un élément d’un tableau plus vaste.

Engorgement explore comment les restrictions interprovinciales, les réglementations incohérentes et les obstacles administratifs entravent l’accès aux marchés nationaux. Ces défis poussent souvent les marques d’alcool à chercher des opportunités de croissance en dehors de leurs frontières. En lisant et en éditant cet article, je me suis interrogée sur l’apparence d’un véritable marché Canadien ouvert et sur la manière dont cela pourrait transformer l’avenir de notre industrie.

Enfin, dans l’article Vers le Nord, nous discutons d’un autre type de changement de frontière: le déménagement de l’emblématique Siebel Institute of Technology de Chicago vers Montréal. Ce déménagement représente bien plus qu’un simple changement géographique. Il témoigne de la force croissante de l’industrie brassicole canadienne. Pour les brasseurs canadiens, cela signifie également un meilleur accès à une éducation et à des talents de classe mondiale.

Comme toujours, je suis à l’écoute de vos commentaires et questions concernant cet article ou tout autre sujet qui vous préoccupe. Avez-vous un thème que vous aimeriez voir exploré dans un prochain article? N’hésitez pas à nous contacter. Si vous souhaitez contribuer à un article, je serais ravie d’en discuter avec vous et de voir comment votre perspective peut enrichir Poured Canada. Et si ce n’est pas déjà fait, rejoignez-nous sur Instagram pour rester connecté entre les parutions!

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Traduit par Audrey Lemire

Certaines personnes expriment leur mécontentement face au froid, mais à travers le pays, les producteurs artisanaux trouvent de l’inspiration, découvrant des opportunités là où d’autres ne voient que des obstacles.

Prenons, par exemple, la brasserie Interlake située à Gimli, au Manitoba. Graeme Maclean et Kristin MacCary ne ferment pas leur établissement lorsque les températures chutent. Au contraire, ils aménagent une patinoire de curling sur leur toit, sculptent la neige en bars et livrent appâts ainsi que nourriture fraîche aux pêcheurs sur la glace du lac Winnipeg. Découvrir comment ce couple a su transformer une période creuse en une occasion de renforcer les liens avec leur communauté, veillant à ce que leurs clients restent au chaud, bien nourris, divertis et en train de savourer de la bière artisanale locale tout au long de l’hiver.

L’innovation ne se limite pas au brewpub d’Interlake. À travers le pays, les salles de classe se métamorphosent en véritables incubateurs pour la prochaine génération de professionnels des boissons alcoolisées. Des programmes pratiques allant de la vigne au vin à l’Université Brock, à la microbrasserie pilote de Kwantlen Polytechnic, en passant par les laboratoires de biosciences appliquées de l’Université Acadia et les installations de vinification, de brassage et de distillation du Niagara College, les étudiants acquièrent des compétences concrètes par la pratique.

Même la manière dont la bière passe du fût au verre est en pleine évolution. Au Canada Life Centre, l’aréna des Winnipeg Jets, un système de pointe appelé Draught Guard garantit que plus de 300 tirages demeurent dans un état de propreté, de fraîcheur et de durabilité optimaux. Découvrez les détails.

Enfin, la culture de consommation au Canada évolue à un rythme sans précédent, et les boissons faibles en alcool ou sans alcool prennent les devants. Des boutiques de mocktails et de boissons fonctionnelles aux RTD, l’innovation redéfinit ce que signifie apprécier une boisson, sans compromis. Explorez comment les producteurs à travers le pays s’adaptent aux attentes des consommateurs, créant des expériences, des saveurs et des choix pour tous à la table.

Comme toujours, si vous avez des commentaires ou des questions concernant ce numéro ou un autre, n’hésitez pas à m’envoyer un message. Si vous avez un sujet que vous aimeriez voir abordé dans un prochain numéro, l’équipe éditoriale de Poured Canada serait ravie de le connaître. De même, si vous avez un article que vous souhaitez soumettre, nous serions enchantés de l’examiner pour une éventuelle publication. Si ce n’est pas déjà fait, n’oubliez pas de nous suivre sur Instagram!

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Traduit par Audrey Lemire

Dans ce numéro de Poured Canada, nous mettons en lumière les multiples façons dont les producteurs s’adaptent aux évolutions, qu’il s’agisse des attentes des consommateurs, des défis climatiques ou de l’effervescence des marchés.

Tout au long de sa carrière, Kaitlyn Stewart, originaire de Vancouver, s’est illustrée par son talent remarquable avec un shaker. En tant que barman de renommée internationale et ancienne championne du concours Diageo World Class, elle a su bâtir sa réputation sur son expertise, sa précision et son habileté à faire sentir à chacun qu’il est chez soi, verre à la main. Aujourd’hui, elle canalise cette expérience dans un nouveau format: le livre. Son œuvre inaugurale, Three Cheers, ne se limite pas à une simple compilation de recettes de cocktails; c’est un véritable guide élaboré pour répondre aux besoins de tous les types de buveurs. Qu’il s’agisse de boissons alcoolisées, classiques ou sans alcool, découvrez comment Stewart veille à ce que chaque verre ait son importance.

La fumée des incendies de forêt peut engendrer des répercussions significatives sur la qualité d’un millésime, et des vignerons et des scientifiques éclairent les mécanismes en jeu. Des phénols volatils qui se fixent aux peaux de raisin aux stratégies ciblées telles que l’osmose inverse, le choix du chêne et la récolte manuelle, cet article détaille avec précision la manière dont la fumée interagit avec le vin – ainsi que les mesures que les producteurs peuvent adopter pour la gérer. Découvrez pourquoi le timing, le choix des levures et les microferments sont d’une importance cruciale, et comment certains millésimes parviennent à prospérer malgré l’exposition à la fumée.

Vendre sur les marchés fermiers et lors de festivals représente un moyen essentiel pour les marques d’alcool artisanales de tisser des liens authentiques avec leur clientèle. Marcus Wiebe de Dead Horse Cider et Adam Keil de Mountainview Brewing partagent leurs conseils éclairés. De la conception attrayante des kiosques et de l’installation efficace à une sélection de produits soigneusement réfléchie, en passant par le personnel et l’engagement des clients, cet article décrit avec minutie comment transformer un marché de fin de semaine en fidèles admirateurs et en ventes florissantes.

Comme toujours, si vous avez des commentaires ou des questions concernant ce numéro, ou tout autre numéro, n’hésitez pas à m’envoyer un message. Si vous avez un sujet que vous aimeriez voir abordé dans un prochain numéro, l’équipe éditoriale de Poured Canada serait ravie de l’entendre. De même, si vous souhaitez soumettre un article, nous serions enchantés de l’examiner en vue d’une éventuelle publication. Si ce n’est pas déjà fait, n’oubliez pas de nous suivre sur Instagram!

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Traduit par Audrey Lemire

Alors que la neige fond et que la production s’accélère, les brasseries, les distilleries et les vignobles à travers le pays se tournent vers l’innovation. Qu’il s’agisse d’équipements à la fine pointe de la technologie, de techniques de fermentation créatives, de pratiques durables ou de collaborations inspirantes, l’industrie redéfinit ce que signifie produire de la bière, du vin, des spiritueux et du cidre. C’est pourquoi le thème de cette édition est « Innovations dans le domaine de la production ».

Dans le portrait de brasserie, nous vous convions à explorer le fascinant parcours de grain à verre de Origin Malting & Brewing Co. en l’Alberta. Appartenant à la famille Hilton, Origin se démarque comme l’une des plus grandes brasseries en Amérique du Nord à cultiver son propre orge, à le malter sur place et à brasser avec, le tout sous un même toit. Leur engagement en faveur de la durabilité est remarquable :
ils pratiquent l’agriculture sans travail du sol, offrent des drêches à des agriculteurs locaux et proposent même du bœuf provenant de bovins pâturant sur leurs terres dans leur salle de dégustation. Cela témoigne de la façon dont l’expertise agricole et la passion pour la bière peuvent se conjuguer pour créer une bière d’exception aux racines véritablement locales.

Les vignobles se tournent également vers l’électrique, notamment en ce qui concerne leurs tracteurs. Dans l’article de couverture, Jim Timlick explore comment MAP Agri, une entreprise ontarienne, introduit en Amérique du Nord des tracteurs électriques Knegt, fabriqués aux Pays-Bas. Ces machines sans émissions offrent aux vignobles une solution durable, éliminant les fumées de diesel susceptibles de compromettre la qualité des raisins. De plus, leur fonctionnement silencieux permet aux travailleurs des vignobles d’entendre les autres équipements en action, ce qui constitue un avantage considérable. Alors que l’industrie viticole s’engage vers une plus grande durabilité, ces tracteurs électriques pourraient devenir des éléments essentiels d’une production de raisins plus respectueuse de l’environnement.

Il est également essentiel d’aborder la question des tarifs américains et leurs répercussions sur notre industrie. Beer Canada tire la sonnette d’alarme face aux taxes injustes et aux tarifs américains imminents qui menacent l’avenir de la brasserie canadienne. Avec près de 50 % des prix de la bière pris en charge par les taxes et des tarifs sur l’aluminium qui se profilent à l’horizon, l’industrie se trouve à un tournant décisif. Découvrez comment Beer Canada incite les autorités à réformer des politiques obsolètes, à soutenir nos brasseries locales et à protéger les emplois du secteur canadien.

Comme toujours, je vous encourage à partager vos commentaires ou questions concernant cette édition ou tout autre sujet. Si un thème vous intéresse et que vous aimeriez le voir abordé dans une prochaine édition, l’équipe éditoriale de Poured Canada serait ravie de vous lire. De même, si vous souhaitez soumettre un article, nous serions enchantés de l’examiner pour une éventuelle publication. Et n’oubliez pas de nous suivre sur Instagram si ce n’est pas déjà fait ! 

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Traduit par Hélène Bilodeau

J’espère que vous et vos équipes avez passé des fêtes de fin d’année reposantes et un début d’année fantastique.

À l’aube de l’année 2025, je sais que de nombreuses brasseries, distilleries et caves à vin du Canada s’intéressent à différentes compétitions, qu’il s’agisse des National Wine Awards of Canada, des Canadian Whisky Awards ou de la Coupe des bières du Canada. C’est pourquoi nous avons décidé que le thème de cette édition serait “les compétitions”.

De l’exécution impeccable à la saveur inoubliable, l’art d’élaborer des bières, des vins et des spiritueux primés est démystifié dans l’article de couverture. Les juges Natalie MacLean, Charlene Rooke et Lauren Richard partagent leurs connaissances sur ce qui fait la réussite d’un projet, de la perfection de la texture et de l’équilibre à la création d’un lien émotionnel avec les juges. Que vous participiez pour la première fois à une compétition ou que vous cherchiez à affiner votre stratégie, cet article regorlege de conseils pratiques qui vous aideront à remporter l’or. Ne manquez pas de le lire!

Toujours dans le domaine des compétitions, Poured Canada s’est entretenu avec Josh Morrison, cofondateur de Pile O’ Bones Brewing, qui vient de remporter l’édition 2024 de la Coupe des bières du Canada Leurs Witbier, Quark, Strangeness, Charm a remporté le prix Best in Show, consolidant la réputation de la brasserie de la Saskatchewan comme l’une des meilleures au pays. Passez à l’article de fond pour vous plonger dans l’entrevue exclusive.

Depuis 2014, le laboratoire de brassage de l’université polytechnique Kwantlen offre aux futurs brasseurs une formation pratique dans le cadre de son programme en brassage et exploitation de brasserie. Des bières étudiantes primées, une approche axée sur la diversité et des diplômés qui excellent dans l’industrie: découvrez comment la brasserie d’enseignement de Langley forme la prochaine génération de brasseurs professionnels.

Comme toujours, si vous avez des commentaires ou des questions à propos de cette édition ou de toute autre édition, n’hésitez pas à m’en faire part. Si vous avez un sujet que vous aimeriez voir figurer dans un prochain numéro, l’équipe éditoriale de Poured Canada serait ravie d’en prendre connaissance. Aussi, si vous avez un article que vous aimeriez contribuer, nous serions heureux d’en considérer la publication. Au cas où ce ne serait pas déjà fait, n’oubliez pas de nous aimer et de nous suivre sur Instagram!

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Traduit par Hélène Bilodeau

J’espère que vous et vos équipes avez eu un été fructueux et que vous n’avez pas été durement touchés par les incendies de forêt et les conditions météorologiques extrêmes. Pour ma part, je n’arrive pas à croire que l’année a passé si vite et que vous êtes déjà en train d’ouvrir le dernier numéro de Poured pour 2024. Où est passé le temps?

L’article de couverture de ce numéro se trouve ici. La santé et la sécurité ne sont peut-être pas les sujets les plus passionnants de l’industrie des boissons alcoolisées, mais ils ont une incidence sur toutes les vineries, les brasseries et les distilleries du Canada. Laissez Kristine Hui (alias « Miss Brewbird » sur YouTube) vous expliquer les règlements en matière de santé et de sécurité qui pourraient mener au succès ou à l’échec de votre entreprise.

Distillateurs artisanaux Canada s’installe à Calgary pour son troisième congrès et salon professionnel. Consultez l’article de fond pour savoir à quoi vous attendre lors de l’événement de 2025.

Votre brasserie recueille-t-elle encore manuellement des données sur la fermentation? Passez à l’article de fond pour voir en quoi consisterait l’automatisation de votre brassage.

Vous avez peut-être remarqué un nouveau visage dans notre section Profils. Consultez le Profil d’une cidrerie et faites la connaissance de Marcus Wiebe, de la société Dead Horse Cider Co., qui trouve certaines de ses pommes dans – tenez-vous bien – des jardins privés!

Comme toujours, si vous avez des commentaires ou des questions à propos de ce numéro ou de tout autre numéro, n’hésitez pas à m’en faire part. Si vous avez un sujet que vous aimeriez voir figurer dans un prochain numéro, l’équipe éditoriale de Poured Canada serait ravie d’en prendre connaissance. Aussi, si vous avez un article que vous aimeriez contribuer, nous serions ravis d’en considérer la publication. Au cas où ce ne serait pas déjà fait, n’oubliez pas de nous aimer et de nous suivre sur Instagram! À l’an prochain!

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Traduit par Hélène Bilodeau

Bienvenue à votre édition estivale de Poured Canada! Malgré que de nombreuses brasseries, distilleries et vineries ont connu un début d’année difficile en raison des impacts du changement climatique, les histoires contenues dans ce numéro démontrent que notre industrie innovante demeure forte, surtout lorsque ses membres travaillent en communauté.

Poured Canada a organisé un concours de couverture plus tôt cette année. Des entreprises de partout au Canada ont envoyé des photos des amis à quatre pattes qui servent de mascottes à leurs vineries, brasseries ou distilleries. Merci à tous les participants! Rendez-vous à l’article de couverture pour faire la connaissance des gagnants du concours : Autumn, Madelaine (Maddy) et Dempsey, de la vinerie Singletree Winery, en Colombie-Britannique. Ils sont adorables!

Découvrez ce qui se passe en Grèce sur la scène en plein essor de la bière artisanale, et apprenez l’histoire de la bière grecque et celle de Bonnie and Clyde Urban Tours, une entreprise touristique cofondée par une Canadienne et son partenaire.

Les hivers rigoureux, les écarts de température atypiques, les fortes pluies et les températures saisonnières inhabituelles ont un impact sur le processus de vinification. Consultez le profil du vignoble pour découvrir comment un vigneron innovateur a su adapter son processus de fermentation au climat imprévisible.

Savez-vous ce qu’est le marketing participatif? Rendez-vous à l’article pour découvrir comment le recours à une technologie de pointe pourrait vous permettre d’accroître l’engagement des consommateurs envers votre marque lors des échantillonnages.

Comme toujours, si vous avez des commentaires ou des questions au sujet de cette édition, ou à tout autre sujet, n’hésitez pas à m’écrire. Si vous avez des idées d’articles pour un prochain numéro, l’équipe éditoriale de Poured Canada aimerait les connaître. Aussi, si vous souhaitez soumettre un article, nous serions ravis d’en considérer la publication. Et si ce n’est pas déjà fait, n’oubliez pas de nous aimer et de nous suivre sur Facebook, X et Instagram!

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Traduit par Hélène Bilodeau

Il va sans dire que cette année a débuté sur une note amère pour l’industrie. Qu’il s’agisse de la récente vague de froid, qui a entraîné des pertes catastrophiques pour la Colombie-Britannique, ou de la hausse de la taxe sur les boissons alcoolisées, les défis sont nombreux pour les producteurs de boissons alcoolisées du Canada. Face à ces défis, j’ai remarqué un fil conducteur qui passe par toutes les brasseries, les vineries et les distilleries du pays: la résilience.

Même si nous avons dû subir l’anarchique pandémie de COVID-19 et les impacts catastrophiques du changement climatique, vous continuez à verser. Vos équipes sont résilientes. Malgré les défis auxquels est confronté chaque secteur de l’industrie des boissons alcoolisées, de plus en plus de brasseries, de vigneries et de distilleries s’implantent dans nos terres, année après année. C’est pourquoi le thème du présent numéro est le développement d’entreprise. Nous tenons à appuyer les nouvelles entreprises en leur offrant nos conseils avertis ainsi que ceux de vétérans de l’industrie

Vous ne savez pas par où commencer pour décorer votre salle de dégustation? Rendez-vous à l’article de couverture pour voir cinq exemples fantastiques puisés de partout au Canada et laissez-vous inspirer par les designers qui en ont créé les thèmes et les décors.

Phantom Creek Estates Winery est décrit comme « une belle oasis en terre accidentée et sauvage ». Explorez le domaine viticole et ses vignobles dans le profil du domaine viticole.

Savez-vous ce que sont les marques fantômes? Vous en avez certainement vu sur les étagères de votre magasin d’alcool local. Plongez en profondeur avec Kristine Hui (alias Miss Brewbird sur YouTube) dans la procédure de création étape par étape d’une marque de boisson sans passer par la cératon d’une brasserie ou distillerie physique.

Si vous avez des commentaires ou des questions sur le présent numéro, ou sur tout autre numéro, n’hésitez pas à m’écrire. Si ce n’est pas déjà fait, n’oubliez pas de nous aimer et de nous suivre sur Facebook, X et Instagram.

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